Morning Consult ha realizado para IBM un estudio que evalúa la importancia que los consumidores europeos dan al origen de los alimentos, su producción y la gestión de sus desperdicios. En dicha consulta, España es el país dónde menos interrupciones de la cadena de suministro se han notado durante la pandemia, con un 82% de españoles que manifestó no haber experimentado problemas de abastecimiento en este tiempo.

Otra de las conclusiones del estudio es que la procedencia de los alimentos que incluyen en su cesta de compra navideña también suscita un gran interés entre los españoles. De hecho, un 82% querría saber más detalles sobre el origen de los ingredientes navideños que compran. No obstante, aunque un 44% afirma ser más consciente del impacto medioambiental en estas fechas frente al resto del año, otro 50% no lo es. Además, más de la mitad de los encuestados (56%) consideraría cambiar los ingredientes de estas comidas para ser más sostenibles.

Además, el estudio concluye que la alimentación sostenible es un tema cada vez más importante para los consumidores. En España, la principal barrera para el consumo de productos sostenibles son su precio y fiabilidad, dos cuestiones en las que coinciden también Italia y Reino Unido. Un 42% de españoles considera que este tipo de alimentos son muy caros y un 32% indica no encontrar información fiable sobre estos productos, lo que les hace no incluirlos en su cesta de la compra.

Las razones de los consumidores que se decantan por estos productos son dar un trato justo a los productores y agricultores (37%), sus beneficios para la salud (35%) y evitar las malas consecuencias del consumo de alimentos no sostenibles, como los residuos que se filtran en el agua (24%). En menor medida, conocer la procedencia (20%) o reducir las emisiones de carbono (13%) también empuja a los españoles a decantarse por estos productos.

La tecnología aliada de la agricultura

Un 83% de los españoles valora poder tener información sobre los agricultores y consideran muy valioso conocer la autenticidad de un alimento (72%) o su vida útil (71%). En este aspecto, la tecnología Blockchain puede ser una gran aliada para garantizar la transparencia. Un 82% de los españoles piensa que sería muy valioso que su comida se pudiera rastrear con esta tecnología para identificar la fuente de enfermedades o ver si su comida podría ser retirada.

Por otro lado, la clasificación y etiquetado de los alimentos es un factor que condiciona la decisión de compra. En España, los compradores elegirían más los productos de comercio justo (47%), después aquellos certificados con un cultivo responsable (38%) y también los clasificados como orgánicos (35%). Además de las etiquetas, los consumidores demandan una mayor transparencia que garantice una producción responsable e informen de su lugar de procedencia. Algunos grupos de alimentos como la carne, suscitan un mayor interés en estos aspectos, ya que a un 72% de los españoles les gustaría contar con la garantía de producción responsable e información detallada de su procedencia.

El desperdicio alimentario como reto

Actualmente España es el séptimo país europeo que más comida desecha al año (7,7 millones de toneladas anuales), según cifras del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Sin embargo, la encuesta muestra que existe en España una gran conciencia acerca de esta cuestión, siendo el país que más se preocupa por ello (90%) en comparación con Italia y Reino Unido. En concreto, un 56% de españoles afirmó estar muy preocupado y un 93% estaría más dispuesto a comprar en un supermercado que lleve a cabo iniciativas que reduzcan el desperdicio alimentario.

La encuesta revela también los factores que influyen en la decisión de compra de los consumidores españoles a la hora de seleccionar productos de producción ética y responsable: dar un trato justo a los productores y agricultores es la razón número uno para elegirlos.

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