Introducción

La Jornada Gastronómica de Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla, celebrada ayer, no fue un evento aislado, sino que está encuadrada en las XXII Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla: “La Aceituna, del paisaje a la cocina… y mucho más!”. Estas jornadas, que se llevarán a cabo del 12 de octubre al 12 de noviembre, tienen como objetivo principal destacar la calidad, origen y contribuciones culturales de las Aceitunas Manzanillas y Gordales de Sevilla a la sociedad y a la gastronomía. El evento de ayer, organizado por el Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla en colaboración con la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia (AHS), sirvió como una excelente introducción a lo que será un mes lleno de actividades y descubrimientos gastronómicos.

La jornada ofreció una experiencia única para los chefs de los hoteles participantes. El evento tenía como objetivo principal resaltar la calidad, el origen y las contribuciones culturales de estas aceitunas sevillanas.

Paseo por el olivar en plena faena de verdeo

El itinerario de la jornada se inauguró con un recorrido guiado en la finca “El Palancar”, situada en el término municipal de Benacazón, un olivar sevillano que en esta fecha se encuentra en pleno apogeo de la temporada de verdeo. Esta vivencia no solo permitió a los asistentes sumergirse en el intrincado proceso de recolección de aceitunas, sino que también les ofreció una perspectiva inigualable sobre el esfuerzo y la meticulosidad requeridos para cosechar estos frutos tan valorados. Los participantes tuvieron la oportunidad de experimentar de primera mano la pasión, dedicación y esmero que se invierten en la producción de aceitunas de calidad en la región de Sevilla.

Un Desayuno para Recordar

Continuando con los momentos destacados, uno de los puntos álgidos de la jornada fue, sin duda, el desayuno campero celebrado en esta fantástica finca rodeada de olivos centenarios y acreditada con la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Los asistentes tuvieron el placer de saborear pan de media, tostado artesanalmente en anafres con carbón, y acompañado de una selección gourmet que incluía salmón ahumado, tomate triturado, sobrasada mallorquina y jamón de primera calidad. Sin embargo, el verdadero protagonista que cautivó los paladares de todos los presentes fue un exquisito tapenade, magistralmente elaborado con aceitunas Manzanilla de Sevilla con IGP.

Y para todos aquellos entusiastas de la cocina que deseen llevar un poco de la auténtica gastronomía sevillana a sus hogares, convirtiendo cualquier reunión en una auténtica fiesta de sabores, os dejamos el enlace a la receta de este exquisito tapenade.
Receta del Tapenade con Aceituna Manzanilla de Sevilla.
No pierdan la oportunidad de deleitar a sus seres queridos con un plato que es un verdadero reflejo de la calidad y la tradición gastronómica de nuestra región.

Visita a la Cooperativa Virgen de Loreto

Prosiguiendo con la agenda del día, los asistentes tuvieron el privilegio de visitar la Cooperativa Virgen de Loreto, una entidad asociada al Consejo Regulador de las IGP Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla. En este escenario, los participantes pudieron sumergirse en el fascinante proceso de transformación de la aceituna, desde su meticulosa recolección en los olivares hasta su preparación y acondicionamiento para conquistar los mercados.

Showcooking y Cata con el Chef Luis Portillo en la Hacienda Torre de las Arcas

El evento culminó con un showcooking y cata realizada por el respetado chef Luis Portillo. Este segmento del evento tuvo lugar en las magníficas instalaciones de la Hacienda Torre de las Arcas, que no solo proporcionó un ambiente ideal para la actividad, sino que también ofreció una atención excepcional a todos los asistentes.

Presencia y participación de autoridades

La jornada se vio notablemente realzada por la presencia de diversas autoridades en el ámbito de la gastronomía, el turismo y la hostelería. Acompañando a nuestro Presidente, D. Juan Luis Oropesa de Cáceres, se encontraba D. Manuel Cornax, Presidente de la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia, D. Manuel Macias, Director del Sevilla Congress & Convention Bureau, así como D. Julio Moreno, Presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo. La presencia conjunta de estas destacadas personalidades no solo subrayó la relevancia de la jornada, sino que también la posicionó como un evento clave para la promoción y el reconocimiento de la riqueza gastronómica y cultural de la región de Sevilla.

Colaboradores

La jornada contó con la colaboración de Sevilla City Office, Cruzcampo, Diputación Provincial de Sevilla y la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía. Cada Aceituna Manzanilla y Gordal con IGP no es solo un sabor, sino el reflejo del compromiso con la calidad, la cultura y la sostenibilidad.

Conclusión

La Jornada Gastronómica de Aceitunas Manzanilla y Gordal de Sevilla fue un evento exclusivo que permitió a los profesionales del sector gastronómico conocer los valores y la excelencia de estos productos. El Consejo Regulador, como siempre, aseguró que cada detalle del evento reafirmara la importancia de estas aceitunas en la generación de empleo y riqueza en la provincia.

Galería de imágenes de la jornada.