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Aceitunalogía: diccionario de la Aceituna Sevillana de Mesa.

Aceitunalogía, diccionario de la Aceituna Sevillana de Mesa 1

Recopilamos todas nuestras “aceitunalogías”, y creamos nuestro particular diccionario de la aceituna.

Aceitunalogía, diccionario de la Aceituna Sevillana de Mesa 2
Azofairón

Es el fruto estéril del olivo que no alcanza a ser aceituna porque procede de una flor que no ha sido fecundada. Aceituna pequeña que no tiene el calibre que se le demanda a una variedad.

Aceitunalogía, diccionario de la Aceituna Sevillana de Mesa 4
Envero

Es el proceso de maduración de la aceituna en el que pasa de ser verde a negra y adquiere tonos violáceos.

Aceitunalogía, diccionario de la Aceituna Sevillana de Mesa 6
Calibre

Las aceitunas se pueden clasificar según el tamaño, también conocido como el calibre. El calibrado corresponde al número de frutos que entran en un kilogramo.

Aceitunalogía, diccionario de la Aceituna Sevillana de Mesa 8
Manijero

La palabra manijero procede del francés antiguo maisnagier y significa mayoral o capataz de una cuadrilla de trabajadores del campo.

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