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Los españoles consumimos un 4,4% más de alimentos, pero gastamos un 3,2% menos en el año de la pandemia

Jun 3, 2021Agronegocios, Feedzy0 Comentarios

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) presentó el informe del consumo alimentario en España en 2020, el año de la pandemia, caracterizado, como se esperaba, por una mejoría de la ingesta en volumen y valor de los alimentos y bebidas en el canal doméstico (hogar) y una abrupta caída de más de una tercera parte del mismo en el canal de Hostelería, Restauración y Cátering (Horeca), debido a los cierres y limitaciones impuestos por la declaración del estado de alarma para frenar la expansión de la pandemia de Covid-19 y a la drástica disminución de todo tipo de eventos y celebraciones.

En cifras, el gasto alimentario en 2020 se elevó a 102.082,72 millones de euros, con un descenso del 3,2% en relación al año anterior. Esta evolución fue dispar, dado que el gasto en el canal doméstico, que supuso el 77% del total (68,5% en 2019), mejoró un 14,2%, mientras que, por el contrario, el gasto en Horeca, que representó apenas un 22,3% del total (31,5% en 2019) se contrajo un 36,8%.

En volumen, las cantidades de kilos/litros de alimentos y bebidas consumidas fueron de 34.766,95 millones, un 4,4% más que en 2019, aunque con evolución igualmente dispar según canales de consumo. En el hogar, que representó el 91,7% de todo el volumen consumido (86,1% en 2019) creció un 11,2%  y, por el contrario, en el canal Horeca, que representó apenas un 8,3% del volumen total (13,9% en 2019), dicho volumen se contrajo nada menos que un 37,7% en relación al año anterior.

El consumo «per cápita» en volumen fue de 779,29 kg/litros por persona y año, un 2,1% y 19,1 kilos más que en  el año anterior. Pero la dicotomía fue la misma. Dentro del hogar, cada español residente consumió 689,52 kg/l en 2020, un 10,9% más que en el año anterior, mientras que fuera del hogar, ese consumo se quedó en apenas 84,77 kg/litros, un 38% menos que en 2019.

El gasto «per cápita» en alimentos y bebidas de cada español fue en 2020 de 2.383,9 M€, lo que supuso un 7,2% y 183,8 euros menos por persona y año que en 2019, pero mientras dentro del hogar ese gasto creció un 13,9%, hasta 1.716,27 €  «per cápita», fuera del hogar se contrajo un 37,1%, hasta 667,22 euros.

El ministro de Agricultura, Luis Planas, que presentó dicho informe, recalcó que esta encuesta solo hace referencia a los españoles o extranjeros residentes en nuestro país, y no tiene en cuenta, por tanto, a los turistas que vienen temporalmente al mismo.

El pico del consumo en volumen dentro del hogar durante 2020 se produjo en el mes de abril (declaración del estado de alarma y confinamiento), con otra pequeña elevación entre septiembre y octubre. Por el contrario, la peor evolución en el canal Horeca se dio en el segundo trimestre del año (abril-junio), coincidiendo con el confinamiento y el cierre de negocios no esenciales, mejorando en el tercer trimestre e iniciando una suave bajada entre el tercero y cuarto trimestre.

Dentro y fuera del hogar

El gasto alimentario en hogares se elevó a 79.348,25 M€ en 2020, con un aumento del 14,2% respecto al año anterior, mientras que en volumen el repunte fue del 11,2% con 31.878,7 millones de kilos litros, lo que determinó un precio de compra un 2,7% superior al de 2019.

Por categorías, la alimentación fresca del consumo en hogar subió un 10,7% en volumen sobre un año antes, representando el 39,6% del total, mientras que el resto de alimentación creció un 11,5%, representando un 60,4% del total. En valor, la alimentación fresca representó un 43,3% del total (+14,6%) y el resto de alimentación, un 56,7%, con un alza del 13,8%.

Fuera de los hogares, el gasto alimentario se elevó a 22.734,47 M€, con una caída del 36,8% respecto a 2019, con un consumo que se redujo un 37,7%, hasta 2.888,2 millones de kilos/litros, con un precio medio que, por el contrario, se incrementó un ligero 1,4%.

Fuera del hogar, los alimentos representaron en 2020 el 62% de la cuota en valor de todo lo consumido, con un descenso del 35,4% sobre el año anterior, mientras que las bebidas supusieron el 38% restante, con un descenso de la factura del 39%.

En volumen, la cuota de los alimentos fue del 31,3%, con un descenso de consumo del 35,3%, mientras que el de bebidas fue del 68,7% del total, con una contracción del 38,7% en relación a un año antes.

El consumo (volumen) «per cápita» de alimentos fuera del hogar se redujo un 38%, con 51,9 kilos/litros menos por persona y año, hasta apenas 84,77 kg/litros, siendo los alimentos y aperitivos de 26,52 kg/l (-35,6% respecto a 2019) y las bebidas de 58,25 kg/litros (-39%).

El gasto «per capita» fuera del hogar bajó un 37,1%, con 393,1 € menos por persona y año, quedando en 667,22 euros. A alimentos y aperitivos correspondieron 413,61 € del total, un 35,7% menos que en 2019, mientras que en bebidas la factura ascendió a 253,61 €, un 39,3% menos que entonces.

Resumen informe pdf: CONSUMO ALIMENTARIO 2020_prensa (1)

 

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